Abiturwissen Chemie Oberstufe/Proteine/Nachweisreaktionen/Biuret-Probe

Buiretreaktion

Die Substanz wird mit Natronlauge versetzt und durch schütteln gut vermischt. Anschließend gibt man ein Kupferreagenz hinzu und schüttelt nochmals kräftig. Bei Peptiden und Proteinen färbt sich die Lösung violett. Es entsteht ein farbiger Kupferkomplex, indem sich das Kupfer (II) mit den Aminosäuregruppen von Proteinen unter Abstaltung von Wasserstoff verbindet.