Abiturwissen Chemie Oberstufe/Fette/Fettsaeuren

Allgemein

Als Fettsäuren bezeichnet man Carbonsäuren, die aus einer langen, unverzweigten Kohlenwasserstoffkette und einer endständigen Carboxylgruppe bestehen. Im Grunde lassen sich Fettsäuren in gesättigt und ungesättigt klassifizieren.

Gesättigte Fettsäuren

• besitzen keine Doppelbindungen - gesättigt
• Summenformel: C_n+ H_2n+1 -COOH

Beispiele verschiedener Fettsäuren

Ungesättigte Fettsäuren

• mindestens eine Doppelbindung
• man unterscheidet in einfach, doppelt, dreifach oder mehrfach ungesättigt
• können nach Position ihrer Doppelbindung/-n eingeteilt werden - hierfür wird von dem letzten Kohlenstoffatom (nicht an der Carboxylgruppe, sondern vom anderen Ende), genannt Ω-Kohlenstoffatom, nummeriert

• z.B: Omega-3-Fettsäure oder Omega-9-Fettsäure

• Unterteilung in essentiell und nicht-essentiell
• bei essentiellen Fettsäuren handelt es sich um ungesättigte Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht eigenständig synthetisieren kann, wodurch er auf eine externe Zufuhr angewiesen ist