Abiturwissen Chemie Oberstufe/Zucker/Wichtige Saccharide

Monosaccharide

D-Glucose
Summenformel	C₆H₁₂O₆
Gruppe	Aldosen
Löslichkeit	gut in Wasser, mäßig in Ethanol
Beschreibung	weißer, geruchloser Feststoff
Vorkommen	in allen Lebewesen, da zentraler Bestandteil des Stoffwechsels
Verhalten	In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen Pyranose (Sechsring), Furanose (Fünfring) und offenkettiger Form; sowie zwischen α- und β-Anomer

D-Fructose, Fischer-Pojektion

D-Fructose *(Fruchtzucker)*
Summenformel	C₆H₁₂O₆
Gruppe	Ketosen
Löslichkeit	sehr gut in Wasser, mäßig in Ethanol
Beschreibung	farb- und geruchlose Kristalle
Vorkommen	in Früchten
Verhalten	In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen Pyranose, Furanose und offenkettiger Form; sowie zwischen α- und β-Anomer

D-Galactose, Fischer-Projektion

D-Galactose *(Schleimzucker)*
Summenformel	C₆H₁₂O₆
Gruppe	Aldosen
Löslichkeit	gut in heißem Wasser, schlecht in Ethanol
Beschreibung	weißer geruchloser Feststoff
Vorkommen	Baustein in Zwei- und Mehrfachzuckern
Verhalten	In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen Pyranose, Furanose und offenkettiger Form