Abiturwissen Chemie Oberstufe/Zucker/Wichtige Saccharide: Unterschied zwischen den Versionen

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|maßgeblicher Bestandteil von Milch von Säugetieren
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|In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen α-, β-D des Glucoseteils und teilweise auch offenkettiger Form
|In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen α-, β-D des Glucoseteils und teilweise auch offenkettiger Form
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Version vom 8. Januar 2021, 11:11 Uhr

Monosaccharide

Allgemeines:
  • Monosaccharide auch als Einfachzucker bekannt  
  • Sie sind Bestandteil jener Kohlenhydrate
  • Außerdem gehören zu der Stoffgruppe der chemisch-organischen Verbindungen
  • Die Organische Chemie ist ein Teilgebiet in der Chemie, dass sich mit Verbindungen von Kohlenstoff beschäftigen
  • Jedes Monosaccharid besteht aus mindesten:
    • Drei Kohlenstoffatomen
    • Einer Carbonylgruppe (CO-Gruppe)
    • Eine Hydroxygruppe (auch Hydroxylgruppe) (-OH)
  • Können sich verbinden zu…
    • Disachariden
    • Oligosachariden
    • Polysachariden
Aufbau
Eigenschaften
D-Glucose
D-Glucose, Fischer-Projektion
D-Glucose
Summenformel C6H12O6
Gruppe Aldosen
Löslichkeit gut in Wasser, mäßig in Ethanol
Beschreibung weißer, geruchloser Feststoff
Vorkommen in allen Lebewesen, da

zentraler Bestandteil des Stoffwechsels

Verhalten In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen Pyranose (Sechsring), Furanose (Fünfring) und offenkettiger Form; sowie zwischen α- und β-Anomer
D-Fructose, Fischer-Pojektion



D-Fructose (Fruchtzucker)
Summenformel C6H12O6
Gruppe Ketosen
Löslichkeit sehr gut in Wasser, mäßig in Ethanol
Beschreibung farb- und geruchlose Kristalle
Vorkommen in Früchten
Verhalten In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen Pyranose, Furanose und offenkettiger Form; sowie zwischen α- und β-Anomer
D-Galactose
D-Galactose, Fischer-Projektion



D-Galactose (Schleimzucker)
Summenformel C6H12O6
Gruppe Aldosen
Löslichkeit gut in heißem Wasser, schlecht in Ethanol
Beschreibung weißer geruchloser Feststoff
Vorkommen Baustein in Zwei- und Mehrfachzuckern
Verhalten In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen Pyranose, Furanose und offenkettiger Form


Disaccharide

Allgemeines
Aufbau
Eigenschaften
Saccharose
Saccharose
Saccharose (Haushaltszucker)
Summenformel C12H22O11
Bestandteile α-D-Glucose und β-D-Fructose
Bindung α,β-1,2-glycosidisch
Löslichkeit sehr gut in Wasser
Beschreibung farb- und geruchlose Kristalle
Vorkommen von Pflanzen wie Zuckerrohr, -rübe oder -palme gebildet
Verhalten in wässriger Lösung keine Reaktionen, Spaltung nur durch Säurekatalyse zu Invertzucker, also Glucose und Fructose


Lactose
Lactose
Lactose(Milchzucker)
Summenformel C12H22O11
Bestandteile D-Galactose und D-Glucose
Bindung β-1,4-glycosidisch
Löslichkeit löslich in Wasser
Beschreibung farblose Kristalle
Vorkommen maßgebliches Kohlenhydrat von Milch von Säugetieren
Verhalten In wässriger Lösung Gleichgewicht zwischen α-, β-D des Glucoseteils und teilweise auch offenkettiger Form
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