Aminosäuren

Allgemein

Struktur von Aminosäuren

Aminosäuren sind Kohlenwasserstoffe. Sie besitzen als funktionelle Gruppen eine Carboxy-Gruppe ($\ce{R-COOH}$) und eine Amino-Gruppe ($\ce{R-NH2}$). Über eine Peptidbindung können Aminosäuren zu Polypeptiden verknüpft werden. Solche Polypeptidketten bilden die Grundlage für Proteine.

Chiralität / Enantiomerie

Bild und Spiegelbild - Chiralität einer Aminosäure

Aminosäuren sind chiral. Damit weisen sie eine besondere Form der Isomerie auf. Man unterscheidet zwischen einer D-Aminosäure (von lat. dexter = rechts) und L-Aminosäuren (von lat. laeris = links). Diese Isomere verhalten sich wie Bild und Spiegelbild zueinander. Entscheidend hierbei ist die Stellung der Amino-Gruppe am ersten assymetrischen C-Atom. Ein solches C-Atom besitzt vier verschiedende Liganden (Bindungspartner). Meist ist dies das α-C-Atom. Ist die Amino-Gruppe rechts am α-C-Atom, dann ist die Aminosäure eine D-Aminosäure. Ist die Amino-Gruppe links am α-C-Atom gebunden, dann handelt es sich um eine L-Aminosäure. D-Aminosäuren sind natürlich vorkommende.