Abiturwissen Chemie Oberstufe/Proteine/Versuche zur Wirksamkeit von Enzymen

Deutung:

Zu Beginn des Versuchs haben beide Flüssigkeiten die gleiche dunkelblaue Farbe. Diese resultiert aus der Zugabe der Iodlösung und kann als eindeutiger Nachweis für das Vorhandensein von Stärke gewertet werden.

Speichel enthält das Enzym Amylase, welches die Stärke in Zucker aufspaltet, so dass sich die Flüssigkeit im zweiten Gefäß langsam entfärbt, bis sie am Ende völlig farblos ist. Die Stärke wurde also durch die Amylase abgebaut.