Abiturwissen Chemie Oberstufe/Fette/Fettsaeuren

Aus ZUM Projektwiki
Die druckbare Version wird nicht mehr unterstützt und kann Darstellungsfehler aufweisen. Bitte aktualisiere deine Browser-Lesezeichen und verwende stattdessen die Standard-Druckfunktion des Browsers.

Allgemein

Als Fettsäuren bezeichnet man Carbonsäuren, die aus einer langen, unverzweigten Kohlenwasserstoffkette und einer endständigen Carboxylgruppe bestehen. Im Grunde lassen sich Fettsäuren in gesättigt und ungesättigt klassifizieren.

Gesättigte Fettsäuren

  • besitzen keine Doppelbindungen - gesättigt
  • Summenformel: Cn+ H2n+1 -COOH
Beispiele verschiedener Fettsäuren

Ungesättigte Fettsäuren

  • mindestens eine Doppelbindung
  • man unterscheidet in einfach, doppelt, dreifach oder mehrfach ungesättigt
  • können nach Position ihrer Doppelbindung/-n eingeteilt werden - hierfür wird von dem letzten Kohlenstoffatom (nicht an der Carboxylgruppe, sondern vom anderen Ende), genannt Ω-Kohlenstoffatom, nummeriert
  • z.B: Omega-3-Fettsäure oder Omega-9-Fettsäure
  • Unterteilung in essentiell und nicht-essentiell
  • bei essentiellen Fettsäuren handelt es sich um ungesättigte Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht eigenständig synthetisieren kann, wodurch er auf eine externe Zufuhr angewiesen ist
Abgerufen von „https://projekte.zum.de/index.php?title=Abiturwissen_Chemie_Oberstufe/Fette/Fettsaeuren&oldid=40651“